La frittata di mele e cannella
"Dessert"
Quando un dessert può essere definito salutare? Secondo l'Istituto sulla Sicurezza Nutrizionale in Cucina, un dessert salutare dovrebbe contenere non più di 15 gr di zuccheri, non più di 10 gr di grassi e almeno 3 gr di fibre il tutto in massimo 200 Kcal a porzione. Direi che il nostro dolce/spuntino, che dir si voglia, rispetta completamente queste raccomandazioni!
Ingredienti per 2 persone
4 albumi d'uovo 180 gr di mela 14 gr di uva passa 20 gr di Eritritolo 6 mandorle tritate cannella qb |
Valori Nutrizionali indicativi per porzione
Calorie 124 kcal Proteine 8,32 g Carboidrati 24 g Zuccheri 15,03 g Grassi 2,12 g Fibra 2,96 g |
In una padella ho messo a scaldare le mele tagliate a fettine sottili con metà dell'eritritolo e l'uva passa già tenuta in ammollo per 10 minuti in acqua tiepida.
Ho lasciato cuocere fino a rendere le mele morbide.
Ho aggiunto quindi un pizzico di cannella e ho continuato a cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato.
In un'altra padella ho versato i due albumi e l'eritritolo rimasto, senza però sbatterli insieme come si farebbe per una frittata generica.
Ho cotto quindi gli albumi a fuoco moderato con il coperchio per favorire una cottura uniforme.
Ho versato quindi le mele cotte sulla frittata, l'ho chiusa come una crèpes e l'ho servita spolverizzando con 3 mandorle spezzettate e tostate. Ma anche noci o nocciole vanno bene.
Per dare il tipico colore giallo delle uova, si può utilizzare un pizzico di curcuma, aggiungendo così un ingrediente con grandi proprietà antinfiammatorie.
Una variante golosa di questa frittata dolce, può essere costituita cambiando il tipo di frutto, per esempio possiamo usare banane, mirtilli, pere ecc.
Ho lasciato cuocere fino a rendere le mele morbide.
Ho aggiunto quindi un pizzico di cannella e ho continuato a cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato.
In un'altra padella ho versato i due albumi e l'eritritolo rimasto, senza però sbatterli insieme come si farebbe per una frittata generica.
Ho cotto quindi gli albumi a fuoco moderato con il coperchio per favorire una cottura uniforme.
Ho versato quindi le mele cotte sulla frittata, l'ho chiusa come una crèpes e l'ho servita spolverizzando con 3 mandorle spezzettate e tostate. Ma anche noci o nocciole vanno bene.
Per dare il tipico colore giallo delle uova, si può utilizzare un pizzico di curcuma, aggiungendo così un ingrediente con grandi proprietà antinfiammatorie.
Una variante golosa di questa frittata dolce, può essere costituita cambiando il tipo di frutto, per esempio possiamo usare banane, mirtilli, pere ecc.